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辽菜代表菜是什么？代表人物是谁

辽菜的口味是结合鲁菜和京菜演变过来的。辽菜的鼻祖王浦庭和仇寅仿祖籍都来自山东。所以，辽菜的菜品基本是以肉类为主。到了辽菜第二代刘敬贤和王清林时期。在王浦庭，仇寅仿老辽菜的其础上，研发了兰花熊掌和满汉全席。使辽菜在国内外，有了更多的享誉。特别是满汉全席进入到人民大会堂。一九八五年，一九八六年连续获得全国厨艺大赛金牌。

辽菜形成于清初，是基于鲁菜和宫廷菜，葱烧海参，扒三白，焦熘肉段，㸆大虾，锅包肉，熘肝尖，溜三样。

地方特色小吃比较出名的有老边饺子，海城馅饼，李记坛肉，沟帮子烧鸡，李连贵熏肉大饼

代表人物：刘国栋，刘敬贤

辽菜是以辽宁省地域为主体菜系的一种统称，清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成辽菜的基本框架。主要代表菜有小鸡炖蘑菇、葱烧辽参、茄子炖鲶鱼等较有代表性。在这就不一一列举了。

今天在这里就详细介绍一下辽菜代表人-----刘敬贤刘大师。

1983年11月,在首届全国烹饪大赛暨全国烹饪名师技术表演鉴定会上,刘敬贤大师制作的“兰花熊掌”。取得满分，一举夺冠,位居全国十佳厨师之首。也正是这次比赛之后,辽宁菜肴异军突起,扬名于世,刘敬贤成为“弘扬辽菜第一人”。

刘敬贤大师现为国家非物质文化遗产代表性传承人,中国特一级烹饪大师,国际烹饪艺术大师,中国饭店协会名厨委荣誉主席,辽宁省饭店协会终身荣誉会长。现为中国烹饪协会元老级大师，中国烹饪协会名人堂大师。

辽菜的起源以及发展>进程/strong>

辽菜受气候和物产影响， 辽宁人的口味偏重。辽宁自古就是一个多民族集聚的地方，同时经过漫长岁月的洗礼，一步一步的形成了现在整个的辽菜文化，辽菜集思广益，融合不同民族的文化特点，在原有的八大菜系基础上，加以创新。 创造出了灿烂的民族文化和源远流长的饮食文化。

据考证，辽菜约有3000余年的历史。东汉时期辽阳一带的烹饪技艺已有相当水平。进入清代，盛京（沈阳）已是清朝兴隆之地。由于大清国建都于沈阳，辽菜受满族食风影响较为深远，宫廷菜的精湛与考究、王府菜的名贵与品味、市井菜的雅俗共赏，民间的乡土醇厚形成了辽菜之广采胸襟。 　

到20世纪初，辽菜汲取了宫廷菜、京、鲁菜的传统技艺精华，同时融合了满、蒙、朝、汉民族菜的特点和东北地区气候山水的优势，创造了具有菜品丰富、季节分明、口味浓郁、讲究造型的辽菜特点。

辽宁代表菜

酸菜汆白肉

酸菜汆白肉是一道辽宁传统名菜，以酸菜、五花肉等为原料，白肉肥而不腻，酸菜鲜香嫩脆，看似简单，做法却讲究得很。汤浓肉烂，菜酸入味才是此菜的精髓所在。

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北名菜，09年的春晚还被赵本山带到了他的小品里。此菜营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。

鲶鱼炖茄子

鲶鱼炖茄子这是东北炖菜里很有名气的一道菜肴，俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。各取所需，味道醇厚。 　　

兰花熊掌

由熊掌与虾茸油菜心烹制而成，熊掌金红油润，汁浓味醇，酥烂鲜香，油菜心酿入虾茸呈兰花状，布于熊掌外围，滋味清淡，形色素雅，全菜荤素兼备，有滋补脾肾之效。 　

凤腿鲜鲍

由鲍鱼与鸡小腿爆制而成。鲍鱼鲜嫩滑韧，色泽乳白，鸡小腿烂香微甜，红润光亮呈放射状摆列鲍鱼四周，全菜造型别致，红白相映，营养丰富，有利肝明目消炎之功效。 　　

红梅鱼肚

将虾茸制丸煎后压饼，爆成红色居盘中，另将鱼肚酿入虾茸蒸熟，环于外，全菜色泽艳美，红白相映，咸甜交融，清淡鲜嫩。

辽菜的代表人物>先容/strong>

刘国栋，1923年12月出生于天津，辽宁省沈阳市人。国宝级烹饪大师，中国饮食文化国宝级大师，辽菜泰斗，著名国际烹饪大师。精通辽菜、津菜、川菜、苏扬菜、南菜、鲁菜等，代表菜品有桃花香扇、软溜黄鱼扇、芙蓉蟹黄、蜜汁莲花苹果、凤凰戏牡丹、鸡茸扒白菜等。为辽菜的形成做出了巨大贡献，成为辽菜创始人之一。

　　

刘敬贤 ，汉族，1944年5月生，祖籍山东招远市人，现居辽宁沈阳，国宝级烹饪大师，辽菜泰斗，他创造了辽派菜系在中国烹饪史上的崭新地位，被称为“辽菜祖师爷”。老一辈国家级烹饪大师唐克明、王甫亭、徐子明、刘国栋、任树芳等各怀绝技和拿手名菜，从20世纪50年代就分别领勺于勺园饭店、鹿鸣春饭店、南轩酒家、香雪饭店、聚宾楼等辽宁著名饭店，成为辽宁名厨的代表。 　

　

建国以来，中共中央东北局设在沈阳近30年，辽宁又是我国重工业基地，辽宁的烹饪也随之发展。老一辈国家级烹饪大师唐克明、王甫亭、徐子明、刘国栋、任树芳等各怀绝技和拿手名菜，从20世纪50年代就分别领勺于勺园饭店、鹿鸣春饭店、南轩酒家、香雪饭店、聚宾楼等辽宁著名饭店，成为辽宁名厨的代表。

结束语

辽菜要想发展，必须创新，不断学习。现在人们的饮食结构已经发生了变化，不单要吃好，更要绿色、环保、健康、卫生、快捷，辽菜的创新必须围绕着这些展开才是硬道理啊！

江汉路步行街有什么好吃的

1.臭名远扬臭豆腐。5星 外脆内嫩，相当爽口，每次和同学来必吃的 地址: 江汉路步行街万达广场内。只不过老涨价，可能是生意太好的原因吧！

2.卤婆婆卤味。4星 好辣呀，辣的头皮发麻，满身大汗，哈哈，岂是一个爽字了得！ 地址: 江汉路步行街万达广场内。

3.鱼香糊粉。5星 好吃！很饱肚子，有鱼香，有胡椒，很开胃。一般的是4元，皮蛋瘦肉的是5元。另加个散子加1元，一起配着吃很不错。 地址: 江汉路步行街万达广场内。

4.找茶奶茶。 5星 连锁店很多，但还是推荐万达广场的那家，送卡买10送1。 每每坐车刚到步行街有点晕车，喝了奶茶后立马就好了，舒服了！ 地址: 江汉路步行街万达广场内。

5.易记酸辣粉。4星 很正宗，所以推荐！ 地址: 江汉路步行街万达广场内。

6.章鱼小丸子。4星 可以做好的开胃点心常个鲜 地址: 江汉路步行街万达广场内。

7.BT翅。5星 香辣可口，外表金黄嫩滑，里面更是一个嫩字了得！ 更主要的是BT辣是他的特色，也可以根据自己的要求来调制。 貌似有吃辣比赛，还没见到过。 每每在城市英雄看完别人高手玩跳舞机敲爵士鼓来吃下，吃完意犹未尽自己上机器玩两把，呵呵 地址: 江汉路步行街佳丽广场内HAPPY站

8.KFC蛋筒。3星 至从发现找茶奶茶了，接很少去吃了。但是蛋筒味道不错的。 老是和同学1人买1只坐在步行街长椅上欣赏路边风景一边品尝美味。 地址：当然在KFC撒。

PS:江汉路是全国最长的步行街，有"天下第一步行街"的美誉，位于武汉汉口中心地带，南起沿江大道，贯通中山大道、京汉大道，北至解放大道，全长1600米。宽度为10至25米，是武汉著名的百年商业老街，也是"武汉二十世纪建筑博物馆"。

继1999年9月北京具有700多年历史的王府井和拥有150年历史的上海南京路步行街相继开街一年后，在2000年9月22日一个黄花满地的季节，有着近百年历史的武汉江汉路也以风姿绰约的鹤发童颜迈进了都市步行街的华尔兹。至此，北京王府井、上海南京路、天津和平路、哈尔滨的中央大街、武汉江汉路成为中国大都市的"五朵金花"。

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